El sector del aceite de oliva virgen extra en la Sierra Sur de Sevilla se hace un hueco en el mercado gourmet, más selecto. Un joven agricultor de la Roda de Andalucía se ha hecho con varios reconocimientos en concursos internacionales de gran prestigio: Los Ángeles, Nueva York y Japón.
En su segundo año de funcionamiento, ha distribuido unas 2.000 botellas en tiendas gourmet y restaurantes de alta cocina.
El proceso de producción de su aceite es muy medido y cuidado. Recolecta la aceituna en luna llena, recuperando ese ritual noctívago que proviene de la antigua Roma. Un ritual que tiene más de verdadero que de mitológico ya que en esas noches concretas del año y no en otras, es cuando la cosecha produce un aceite especial, más delicado de un sabor a tomatera, a plátano y almendra verde, con un toque al final a alcachofa y fresa.
Por eso, por poner tanto cuidado en todo el proceso, recibir premios como uno de los mejores aceites de oliva del mundo, sólo viene a confirmar algo que ya sabíamos: tenemos entre manos un aceite de extraordinaria calidad, extraído en frío y sólo mediante procedimientos mecánicos y artesanales.
“WE, THE LEGEND” la Medalla de Oro en “OliveJapan” de Japón
“WE, THE LEGEND” la Medalla de Oro en la Competición Internacional de Nueva York “Best Olive Oil”
Aquí pueden escuchar el reportaje al completo emitido en Ser Andalucía Centro
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